乳脂离心机是乳及乳制品卫生标准的分析方法设备。微机数控，无刷电机，环保节能，适用于乳及乳制品、化工、卫生食品等领域中，从乳内分离脂肪后测量其体积或百分数。主要适用于巴布科克氏法对乳及乳制品的相对密度和脂肪进行标准的理化检验。

　　俗称盖勃氏离心机,用于盖勃氏法和伊尼霍夫氏碱法对乳及乳制品的相对密度和脂肪进行标准的理化检验。具有加热恒温功能，主要适用于乳制品企业的理化检验，是乳制品检验的常规设备。

　　安装简便:

　　（1）台面坚实、平整，防止乳脂离心机在工作时产生振动或仪器移动。

　　（2）电源具有独立地线，严禁零线与地线共用，防止电击伤人。

　　（3）乳脂离心机四周应无腐蚀性气体及电磁场干扰，防止仪器外表保护层过早失效和对电器元件的干扰。

　　（4）乳脂离心机放置水平，确保四个橡胶机脚均匀受力。

　　使用方法:

　　用牛乳吸管，吸取混匀的乳样注入试验瓶内，用量筒取密度为1.820-1.825g/ml的硫酸慢慢加入试验瓶内，用手拿着试验瓶上部的顶端，将试验瓶作平面划圆旋转，促使硫酸与乳样充分混合，将试验瓶置于L420-RZ乳脂离心机中以800-1000r/min的速度旋转5min取出，加入80℃的热水，使试液达到瓶颈基部再旋转2min，再加入热水使脂肪柱上升至瓶颈刻度处(零点刻度部分)，继续旋转1min取出，置于60-65℃的水浴中约5min，水浴水面须高于试验瓶中的脂肪层，将试验瓶取出，趁热读出脂肪的刻度数，即为试验中脂肪质量百分比。

　　测定乳脂含量：吸收10ml硫酸(90%)，注入盖勃氏乳脂汁内，用1lml的特别牛乳吸管吸取牛乳样品至刻度并注入乳脂汁内，再加入1ml异戊醇，塞紧橡皮塞，充分摇动，使牛乳凝块溶解。将乳脂计放入65～700C的水浴锅中5min，再用乳脂离心机以1000r/min离心力旋转5min后，放置65～70℃水浴锅中;5min后取出擦干，按脂肪柱上刻度处的凹形面底缘读数，即为脂肪的百分数。

　　离心技术的关键因素：

　　决定乳脂离心机离心力大小的因素除转速(Revolved per minute，r/min)和离心(转头)半径外，还与粒子在旋转运动中所受到的力(重力、浮力、摩擦力)之作用影响有关，离心力方向与重力呈垂直，故常用相对离心力(Relative centrifugal force，rcO表示，即相对于重力作用在旋转粒子上的离心力，用重力加速度g(980cm/s )作为量值，也称为“g-Force"，表达式为：RCF=o)~/980。

　　离心技术的关键是如何根据样品粒子和介质的性质以及转子的技术参数来确定离心力、转速和离心时间设置。粒子(细胞、细胞器及大分子的统称)的沉降或分离速率取决于离心力、粒子的大小、形状和密度以及沉降介质的密度和粘度，根据用途、转速、功能配置可将常用离心机几大类型：实验室离心机、美容离心机、高速离心机、低速离心机、高速冷冻离心机、低速冷冻离心机等等，不同转速的离心机产生不同的离心力，具有不同的用途。

　　选择合适的乳脂离心机不仅可以解决生产问题、提高工作效率，同时也节约了生产成本，降低了经营风险。影响选型的主要因素有以下几点：

　　1.离心机的转速：一般离心机应在3000转以上，转速越高，离心机分离因数越高，分离效果就越好。

　　2.离心机的材质：不同材质其耐磨性、耐蚀性等理化指标不一样，国外的离心机一般zui低材质为316L,或双相不锈钢，磨蚀元件须选用陶瓷合成材料。

　　3.离心机的差速控制：不同的差速器控制精度不同，且寿命及维修成本差距很大，差速精度越高，对物料的适应性越好，故宜选用差速精度高的设备。

　　4.长径比：离心机的长径比越大，其处理能力也越大，含湿率则越小。

　　5.控制系统：是否为自动化编程控制，目前国内外离心机生产商已基本实现了该设备的全自动化控制。

　　6.安装功率：影响到能耗的控制、一般国内的设备能耗比高、国外的能耗比低。

　　7.加工制作工艺：离心机属于高精度加工要求的分离设备，不具有精加工能力的企业生产的产品维修率高，处理能力有限。

　　衡量乳脂离心机分离性能的重要指标是分离因数。它表示被分离物料在转鼓内所受的离心力与其重力的比值，分离因数越大，通常分离也越迅速，分离效果越好。工业用离心机的分离因数一般为100～20000，超速管式分离机的分离因数可高达62000，分析用超速分离机的分离因数zui高达610000。决定离心机处理能力的另一因素是转鼓的工作面积，工作面积大处理能力也大。